皇刺海參.蠔油燴刺參食譜,刺參高蛋白、低脂肪和膽固醇的食材

過年必吃就是海參料理,頭一次自己從頭發泡刺參,一步步看著刺參變大,真是太有趣了!

干刺參來自皇刺海參,聽名字就很霸氣,精品等級,送禮.宴客絕對給足您面子.

皇刺海參.刺參發泡教學 刺參泡發後比原本大小大了2倍多

以前料理總是買現成已發泡好的海參,卻不知道來源和產地.是否冷凍已久.而且海參和刺參可別傻傻分不清楚,

刺參是海參的一種,而且是野生海參,而不是人工養殖的海參.皇刺海參.刺參精品.高檔伴手禮盒.蠔油燴刺參食譜.過年年菜

皇刺海參理念是打造亞洲第一刺參品牌,主要產品為干刺參,光看外盒的金邊LOGO就很有威嚴.皇刺海參.刺參精品.高檔伴手禮盒.蠔油燴刺參食譜.過年年菜

純白精品包裝,簡約又大方,呈現出高檔伴手禮的質感,附長型提袋.皇刺海參.刺參.高檔伴手禮盒包裝

皇刺海參.刺參.高檔伴手禮盒包裝

打開外盒發現,底部盒裝還設計成玻璃罐斜著擺放,完全是精品的規格啊!皇刺海參.刺參.高檔伴手禮盒包裝.玻璃罐裝且乾燥密封

皇刺海參使用玻璃罐裝且乾燥密封,和一般干貨店的包裝相差極大.皇刺海參.刺參精品.高檔伴手禮盒.蠔油燴刺參食譜.過年年菜

玻璃罐裝後面有貼詳細營養標示和有效期限,皇刺海參的刺參,產地來自山東半島威海海域.

干刺參需經過發泡過程,越好的刺參發泡過程越長,還貼心的附上海參泡發的圖文說明書.皇刺海參.刺參為乾燥需泡發

這款是皇刺二星等級,包裝罐上的封條也有2顆星星,打開玻璃罐,其實只聞到一點點海鮮的味道.皇刺海參.刺參為乾燥需泡發

重量50g/8頭,為野生刺參,生長周期約3-5年.皇刺海參.刺參為乾燥需泡發 未泡發小小隻

經過低溫冷風烘乾後的干刺參,看起來很乾淨,尺寸小小一隻,但刺參身上的刺很密集,也很完整,還會扎人呢.皇刺海參.刺參發泡教學 沖水

皇刺海參-刺參發泡教學,干刺參先沖水1-2分鐘.皇刺海參.刺參發泡教學 浸泡於無油鍋具 5度C冰水.放於冰箱

刺參置於5度C水和乾淨無油的鍋內,可以直接放到冰箱冷藏室.放36小時,期間換兩次水.皇刺海參.刺參發泡教學 浸泡36小時中間換水2次 水會黃黃的

換水時會發現,刺參慢慢變大,水會變有點黃綠色,不用擔心喔~因為海參主食是海藻類,水才會黃黃的.皇刺海參.刺參發泡教學 浸泡36小時候變軟 用剪刀去除刺參內部內筋

泡足36小時後,刺參會變比較軟,用剪刀從刺參腹部剪開,去除前端沙嘴和白色內筋,將刺參洗乾淨.皇刺海參.刺參發泡教學 放於無油鍋具加蓋煮到100度煮小火煮30-40分鐘

把刺參放到無油鍋具中,倒入大量水加蓋煮沸,轉成小火煮30-40分鐘.皇刺海參.刺參發泡教學 煮到刺參變軟身能掐透

煮到刺參身體可以輕輕掐透,放涼10分鐘.

皇刺海參.刺參發泡教學 煮完後繼續浸泡36小時中間換水2次

繼續將刺參置於5度C水和乾淨無油的鍋內,放到冰箱冷藏室放36小時,期間換兩次水.皇刺海參.刺參發泡教學 刺參泡發後變好大隻

發泡完成後的刺參,手拿起來變得好大隻.發泡完成後,若沒有直接吃掉,可以繼續每日換水,冰冰箱4天內要吃掉.

不然就是個別包裝,冰到冷凍庫保存,可以放3個月.皇刺海參.刺參發泡教學 刺參每隻大小都不一樣

發泡後的刺參,每隻大小都有些微的不一樣,刺參每根刺粗挺,摸起來變軟了,好可愛~皇刺海參.刺參發泡教學 刺參泡發後比原本大小大了2倍多

干刺參和發泡後刺參,大小差很大~皇刺海參.刺參發泡教學 刺參泡發後比原本大小大了2倍多

皇刺海參的刺參,泡發前後差了2倍多,快到3倍了吧!泡發過程雖費時,但充滿成就感和樂趣.好像在養海參

皇刺海參.刺參泡發後也可以涼拌切片吃

泡發後的刺參,可以直接涼拌切片沾醬油吃喔~馬上就能吃到刺參佳餚.冰冰吃也可以,我有泡一下熱水.皇刺海參.刺參泡發後也可以涼拌切片吃

皇刺海參的刺參每隻都很肥美,表面刺也軟Q透亮,

外壁很厚實,吃起來很緊實帶著嚼勁,帶著鮮味,顛覆我對海參的軟趴趴口感.皇刺海參.蠔油燴刺參食譜.過年年菜

過年必吃年菜食譜-蠔油燴海參

食材:泡發後海參4條.蠔油2.5大匙+米酒1大匙.水1/2杯

薑一段.油2大匙.青蔥2根.太白粉水適量.青江菜6株.紅蘿蔔適量皇刺海參.蠔油燴刺參食譜.過年年菜

食譜步驟:1.蔥切斷.薑切絲,冷油下去大火爆香炒到焦黃,逼出蔥油備用.

2.蠔油下去炒香接著下米酒,加入水沸騰皇刺海參.蠔油燴刺參食譜.過年年菜

3.刺參放入鍋中,關火泡10分鐘.

4.青江菜.紅蘿蔔水煮燙好備用

5.蠔油刺參重新開火加熱,慢慢加入太白粉水勾芡,關火前加入蔥油提味.青江菜.紅蘿蔔.刺參擺盤淋上.皇刺海參.蠔油燴刺參食譜,刺參高蛋白、低脂肪和膽固醇的食材

皇刺海參.蠔油燴刺參食譜,過年大菜

皇刺海參的刺參,和一般海參不同,就算煮久也不會變的軟趴趴,更加耐煮.

因為野生刺參在野生海底環境生存,活動量大,肉質充滿彈性,口感有勁. 皇刺海參.蠔油燴刺參食譜,刺參高蛋白、低脂肪和膽固醇的食材

蠔油更能讓刺參海鮮味道更突出,吃起來鮮美甘甜.皇刺海參.蠔油燴刺參食譜,過年大菜

當然刺參切段方便食用也是OK,

皇刺海參.蠔油燴刺參食譜,過年大菜

我喜歡一整隻完整刺參直接咬,更有嚼勁,QQ的感覺充滿膠原蛋白耶!好厚實飽滿的肉質

畢竟大家都知道刺參除了美味外,營養價值高,低脂肪和膽固醇,沒什麼熱量~更是過年桌上必出現的年菜菜色.

皇刺海參都會不定期產品自主檢測(重金屬檢驗),不管是自家吃or送禮宴客,都更加安心.

 

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