蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

頭一次吃到中式餐館,裝潢得這麼古色古香,簡直像到了中國古裝戲比武招親的客棧呢~居然身在台北鬧區!

蔡記隆府的重慶麻辣火鍋辣香十足,連白湯都好喝到個不行,就算夏天照喝不誤!

還有還有 巴蜀麻辣牛肉片,實在嫩到令人忘懷~蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.

蔡記隆府在新生高架橋旁,離欣欣秀泰影城.林森公園不遠.

附近的捷運站有:松江南京站.雙連站.中山站,不過都有點距離,我是騎機車來的~蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

外觀很氣派,大門像中國古代的大戶人家,本來還想說要怎麼開門,結果是自動門啦~

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋,店名很長,其實是老闆姓蔡,

老灶火鍋是重慶麻辣鍋的特點,而龍頭寺是一條重慶火鍋的街道.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

門口有重慶江小白(高粱酒).葡萄酒.等等酒類.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

蔡記隆府有兩層樓,裝潢古色古香,桌椅都以木製為主,聽說桌椅也是從中國四川買來的,

一樓主要為4人座位.桌椅旁還有木製推車放菜使用,很貼心蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

華麗的黃金色龍頭和大紅燈籠高高掛在正中央,太吸引人目光了.

二樓窗邊下,有十幾罐的香料,就是麻辣湯鍋內的香料喔!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

龍柱延伸下來,擺放的兩個壺嘴好長的壺,後面揭曉是做什麼用的~

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

二樓空間很大,有多人長形桌座位和包廂,連燈飾都很有中國味.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

二樓的窗邊,讓我想到古裝劇的比武招親,好想從這裡丟繡球下去

  蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

二樓包廂是圓桌,很適合家族聚餐呢~也可以將簾子拉上更有隱私喔!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.台北麻辣鍋menu

今天來吃的是四人套餐$3300(另加10%服務費),蔡記隆府 菜單menu於文末.

葷菜:吉祥三脆(豬黃喉.手撕毛肚.鴨腸).滷鴨血.老油條.滷豆腐

肉品:頂級無骨牛小排.巴蜀麻辣嫩牛肉片.現炸酥肉

手工丸類:手工丸子拼盤(芹菜.芋頭.玉米丸).手工綜合滑(墨魚.櫻花蝦滑).滷水拼盤

青菜:綜合蔬菜拼盤.綜合菇類拼盤

蔡記隆府 套餐上菜有一定的順序,吃起來更加美味~蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

招待的伯爵紅茶(無限供應),清新的口感,喝起來溫潤順口~愛茶如癡的我,有續了幾壺XD蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

鍋具是雙龍頭鍋造型耶,老灶火鍋是重慶麻辣鍋的特色,麻辣湯底用牛油為基底,

裡頭加了四川茂汶花椒 大紅袍 天鷹新一代 滿天星超多種辣椒.香料炒過,蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

還有重慶火鍋的重點-郫縣豆瓣醬加入慢火熬煮,看湯底整個紅通通~

主要是拿來涮食材,我選中辣,涮食材的辣度我吃是OK的,麻香又不會過辣,不過嘴唇還是會有點麻麻的.

麻辣湯底裡頭本身就有鴨血和豆腐喔~蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

蔡記隆府,龍頭鍋具就是有分內外圈,湯頭有紅白湯底,

除了可選辣度外,也可以湯底內外反轉.因為想喝湯,所以我改成了紅內白外鍋.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

注入高湯瞬間煙霧繚繞謎底揭曉~壺嘴很長的壺是拿來到高湯的啦!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

白湯用豬大骨和老母雞.蔬菜熬煮的高湯,還有蟲草花.紅棗.薑絲在裡頭,十分養生.

蟲草花會讓湯底帶點箭筍的清香,喝起來溫和又清甜我真的喝了好多碗,肚子都脹起來.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

  隨桌會附上特製醬.小菜-泡菜.蔥.香菜.蒜(無限供應),小菜會不定時更換.

特製醬主要是香油,蠔油.鎮江醋,沾起來加點香菜,味道很香~蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

老油條.滷鴨血.滷豆腐

老油條上也有撒點辣椒粉,炸的超級酥脆,放入麻辣湯鍋,也不會馬上軟爛.

滷鴨血咬下多汁,又帶點香料味.

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

我最愛的是滷豆腐,每塊都很大塊,吸飽湯汁非常入味,口齒留香

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

綜合蔬菜拼盤

蔬菜超多4人吃也夠,有高麗菜.空心菜.大陸妹.綠花菜.海帶.番茄.水果玉米.香菇.木耳.小黃瓜,

種類超多樣化,看得出菜的品質也有挑過.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

想到除了蔬菜盤,居然還有另外的綜合菇類拼盤.有香菇.杏胞菇.金針菇.秀珍菇,很養生.

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

手工綜合滑(墨魚.櫻花蝦滑),真材實料的手工海鮮丸子,

平時我對火鍋料真的還好,不過蔡記隆府的丸子都很有特色.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

櫻花蝦滑,居然是加櫻花蝦,也太大手筆,櫻花蝦好大隻,都看的到,口感偏扎實.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

墨魚滑,吃起來更加Q彈,裡頭還有大塊墨魚塊,每口都吃的到喔!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

手工丸子拼盤(芹菜.芋頭.玉米丸),這款也很特別,小小顆卻都有料,

芹菜的裡頭還有荸薺,吃清脆微甜,老媽喜歡芹菜的特殊香氣呢.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

我則是最喜歡芋頭的丸子,每一口都有綿密的芋頭耶!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

滷水拼盤,很有趣的放在船上,前頭有諸葛亮~典故就是草船借箭的故事啦!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

滷水拼盤份量不少,有肥腸.牛肚.牛筋.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

牛肚.牛筋,煮一會兒就可以吃了,肥腸沒有腥味,只有麻辣的香氣~蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

牛肚很大一片,也很厚實軟Q剛好.

牛筋Q滑充滿膠質,牛筋我喜歡軟爛點,要煮久一點.這裡還不是全部的份量呢~蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

現炸酥肉,這是直接吃的,要趁熱吃~上頭撒上提味的辣椒粉,吃起來有點像宜蘭的卜肉,

外皮香酥很好入口,裡頭的豬肉爽口而不膩,好適合當下酒菜喔!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

吉祥三脆(豬黃喉.手撕毛肚.鴨腸)

豬黃喉脆嫩,鴨腸也是很脆口.毛度跟鴨腸都熟的了, 涮一下就可以吃,手撕毛肚俗稱牛百葉,

爽脆有咬感,有大片跟細長型,我偏愛細長型.這盤都是內臟類,

但都沒有任何腥味,處理的很乾淨,涮麻辣鍋都是麻香~很好吃.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

巴蜀麻辣嫩牛肉片,終於寫到重頭戲了,蔡記隆府的招牌肉品,初次吃到就讓人迷上.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

使用台灣本土牛肉沙朗心部位(溫體牛),用麻辣鍋的靈魂-郫縣豆瓣醬去醃漬,

色澤有點肝紅色,不能放久,要趕快吃掉喔!蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

巴蜀麻辣嫩牛肉片涮個30秒就可以了,吃起來無敵鮮嫩,並不會很辣,麻辣香氣+嫩牛肉一起在我嘴裡跳舞.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

頂級無骨牛小排,一盤有300g四人吃剛剛好,美國牛Choice等級.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

油花分布均勻,每片也有一定厚度.

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

吃起來肥瘦剛剛好,柔嫩又多汁,有牛肉的香甜.蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

這是招待的腦花(不在套餐內),想說最近腦子不太好,吃腦補腦,初次吃豬腦花,

看起來有點可怕,結果口感我很愛

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

腦花可以久煮,8-10分鐘~

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

腦花吃起來有點像豆腐,入口即化,細緻滑滑的,放麻辣鍋煮,腥味很少不用擔心.

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

附餐-麻辣滷肉飯,吃起來小辣,帶著麻辣香氣,有肥肉我就愛!

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋.四川麻辣鍋

招待甜點 冬瓜檸檬飲,最後送上的甜點飲料也很浮誇剛好最後冬瓜檸檬飲,去油膩更清爽.

蔡記隆府環境讓人覺得來到古裝時代,服務態度很好,4人套餐吃得很飽,不管是長輩或年輕人聚餐都很適合團體聚餐,

平日晚上生意就滿不錯的,建議來前要預約.火鍋湯頭實在太好喝了,剩下我還有打包回去.

 

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋(收10%服務費.低消600元)

地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號

電話:0225713430

營業時間:17:30 - 1:30 (最後點餐時間是12:00)

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蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 完整菜單menu

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