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過年下個月要登場,最近婆婆媽媽應該都在操煩年菜要準備什麼,

不過對我家來說,能10分鐘快速上菜的家常菜還是不能少.

越簡單的料理方式,越能吃出食材的原味.

今天這5道家常菜食譜:烤烏魚子.清蒸破布子龍膽石斑魚.雙椒糖醋炒透抽.蘑菇炒蝦仁.香煎虱目魚肚

平底鍋.電鍋就可以煮了喔~

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今天的海鮮都是來自雲林口湖鄉蟹蝦米無毒生態養殖場,有烏魚子.龍膽石斑魚身.透抽.蝦仁.虱目魚肚.

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蟹蝦米無毒生態養殖場謝漁夫和老婆一起經營的養殖場,沒有花俏的宣傳和包裝,走樸實又真材實料路線.IMG_3370.jpg

蟹蝦米無毒生態養殖場把最新鮮的海產急速冷凍法,直接產地直銷沒有經過中盤和市場,

冷凍宅配到你家~漁貨封裝起來,感覺新鮮衛生不會有魚腥味.

購買方式是下單後,用秤斤兩後報價的方式購買喔.IMG_3381.jpg

龍膽石斑魚 魚身一斤420(我的是400g)

我退冰打開包裝,沒什麼魚腥味,厚實的石斑魚身.

之前在餐廳吃到龍膽石斑魚,對於那豐富的Q彈膠質沒齒難忘,覺得清蒸最能呈現魚的原味.IMG_3416.jpg

清蒸破布子龍膽石斑魚片 食譜

食材:龍膽石斑魚片1片(我的400g).破布子2湯匙.蔥適量.薑適量

步驟:蔥薑切絲,魚片放到盤中,淋上破布子和湯汁.IMG_3475.jpg

用電鍋或蒸鍋加水蒸熟,我是用蒸鍋底下放800cc的水,我的魚片比較厚,蒸10-12分鐘左右完成IMG_3485.jpg

新鮮的魚用蒸的最美味了,不新鮮的魚腥味會很重,蟹蝦米家的龍膽石斑魚完全不腥.IMG_3509.jpg

龍膽石斑魚皮好厚好厚,吃起來好Q彈豐富的膠質啊~我超級愛這口感,Q到很誇張!IMG_3506.jpg

龍膽石斑魚魚肉細緻,口感不會過軟帶點嚼勁,很鮮甜又不鬆散喔!

一定要大力推薦,搭配破布子的湯汁特別甜啊

 

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烏魚子 約4.5兩~4.8兩 一片550元

過年必備的伴手禮和年菜就是烏魚子啦,蟹蝦米家的烏魚子色澤呈現橘紅色,

兩片大小跟厚度都滿均勻完整的腎形,帶一點點魚卵的味道.

蟹蝦米無毒生態養殖場家很貼心,除了3兩.4兩.5兩的尺寸,

之前還有2兩的迷你尺寸給小朋友吃.另外也有禮盒包裝喔!page.jpg

在燈光底下看,透光度很不錯,好橘喔!也沒什麼血絲,感覺很新鮮呢~

我選擇用烤的方式,沒有烤箱的人用煎的也OK.

烤烏魚子 食譜

食材:烏魚子一片.米酒適量.蘋果或蔥蒜適量搭配

步驟:烏魚子先用米酒醃個5分鐘,放入預熱190-200度的烤箱烤個3分鐘,烏魚子切片.IMG_3465.jpg

烤完的烏魚子飄著香氣煎或烤都不要過頭喔!不然會爆卵~這次我沒有特別去薄膜,切也很好切.IMG_3489.jpg

烏魚子吃起來香醇又不過鹹,很濃郁的魚卵香氣在嘴裡化開,綿密又一點點黏的Q實口感,.IMG_3521.jpg

搭配蘋果一起吃,依舊還是我最喜歡的吃法,水果的香甜水分讓烏魚子吃起來好可口.

 

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蝦仁 半斤200

蟹蝦米無毒生態養殖場有名的就是無毒了,出乎意料也沒有什麼"操糙米"(台語)

蝦米的蝦仁一看就知道不是泡藥水的,泡藥水的顏色會偏鮮豔,然後吃起來很脆.

蝦仁身上的花紋也很清晰呢~感覺很新鮮,捏起來肉質又很有彈性不會臭.page2.jpg

蘑菇炒蝦仁 食譜

食材:蝦仁310g.蘑菇150g.米酒1大匙.鹽少許.胡椒少許.水適量.蔥薑適量.橄欖油適量.

辣椒適量(我家沒辣椒)

步驟:蘑菇洗完切半,蝦仁挑完腸泥,把米酒.鹽.胡椒加入蝦仁醃漬5分鐘,

先熱鍋加油,把蔥薑爆香把蘑菇加點水放入炒,再加入蝦仁拌炒至熟.IMG_3498.jpg

蘑菇炒蝦仁看起來很應景,很有年菜的感覺.每尾蝦仁都很飽滿,也沒有藥水怪味和腥味喔.IMG_3442.jpg

蝦米的蝦仁吃起來新鮮甘,肉質有彈性緊實,不會軟呼呼的,吃起來很幸福啊~懶得剝殼的人首選XD

 

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透抽 一尾裝 8~10兩 一包 160元

完整的一整隻透抽,也有更大隻的透抽喔!滑溜溜的外皮完整有彈性,

眼睛也透亮沒有混濁,沒什麼臭味,看起來很新鮮啊!IMG_3418.jpg

雙椒糖醋炒透抽

食材:透抽一尾.紅椒1/4個.黃椒1/4個.水果醋2大匙.二號砂糖2大匙.鹽適量.蔥薑適量.一點水

步驟:透抽膜和內臟拿掉切片切花,先用滾水川燙一下瀝乾.把水果醋+糖先調好.page3.jpg

先放點油熱鍋蔥薑爆香,加點水炒黃椒紅椒蓋鍋蓋悶起來1分鐘,

再加入川燙過的透抽和調好的糖醋拌炒,撒點鹽完成上桌.IMG_3452.jpg

色香味俱全的一道,聞起來有糖醋的酸溜味道~IMG_3453.jpg

透抽很大片又新鮮,Q又滑嫩,和甜椒一起吃,感覺很清甜也下飯,不過川燙時要注意不要燙過頭喔.

 

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大虱目魚肚一片 130元 約240g至280g

滿大一片又很完整,虱目魚肚我覺得香煎跟煮湯.煮粥都很不錯吃,

虱目魚肚沒什麼魚刺(不過虱目魚本身刺超多),懶得挑魚刺的人,應該都很愛虱目魚肚.IMG_3459.jpg

香煎虱目魚肚

食材:虱目魚肚一片.鹽跟胡椒適量

步驟:先用鹽跟胡椒抹在虱目魚肚雙面,放個5分鐘,平底鍋熱鍋煎3-5分鐘,翻面再繼續煎到熟.

我熱鍋後有加一點油,煎的過程就會有魚油釋出,所以裝盤可以稍微吸點油喔!IMG_3501.jpg

我喜歡滴點檸檬or金桔吃,這道真的超簡單,料理新手也絕對可以!有平底鍋就OK,然後不要一直去翻面.IMG_3516.jpg

我最喜歡吃中間黑黑的魚肚了,很細緻入口即化又充滿魚油的香味.IMG_3517.jpg

煎到有一點點恰恰吃起來香酥的魚皮,魚肉吃起來偏扎實,多層次的口感. 

 

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一桌的海鮮家常菜,每道菜花的時間都大概10分鐘,真的是簡單又不花時間.

料理方式單純,越能吃到食物的鮮味啊!(其實是我不會功夫菜)

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懶得上傳統市場買菜的媽媽和主婦們,直接上蟹蝦米無毒生態養殖場買新鮮又急速冷凍的海鮮準沒錯.

而且宅配送到你家XD過年魚貨也打算上他們家社團買,價格也很合理.

而且台灣人過年就是要有魚啊,年年有餘嘛~

蟹蝦米無毒生態養殖場

訂購單網在這裡,有清楚價格

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*本篇為邀稿食譜文

 

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