以前都會去costco買馬芬蛋糕,可是一個就好大個~我家都吃不完!這次買了新模型馬上來做,馬芬就算是新手做也沒問題喔!非常簡單,類似磅蛋糕的作法!

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  馬芬也被稱為馬芬麵包or英式小鬆餅,是種簡單利用泡打粉快速製成的點心.

而且只要變換一些材料,就可以變身成不同口味的馬芬蛋糕,非常方便!

剛好老媽要回鄉下,我快速做很多個當成伴手禮送給親戚

本食譜參考Carol老師的香橙馬芬杯子蛋糕,我修改部分材料.

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材料:分量可以做6-8個馬芬小蛋糕

無鹽奶油80g(切小塊退冰室溫.軟軟的)

細砂糖70g

雞蛋2顆(打散備用)

低筋麵粉100g

無鋁泡打粉1/2茶匙

牛奶30g

蘭姆酒1茶匙(沒有可略,改為牛奶)

韓國柚子果醬40g

杏仁角適量(裝飾用,可略)

使用工具:鋼盆.打蛋器(有電動比較快.一般打蛋器也可).刮刀.過篩網.烤箱.湯匙

模型:我是用不沾六連模放上防油紙杯(紙杯7cmx3cm),用陶瓷模or紙杯模也可以.

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低筋麵粉跟無鋁泡打粉一起過篩~(泡打粉要買無鋁得比較好喔)

知道很多人會問,可不可以不加泡打粉,因為這是快速的簡易蛋糕,是要加的喔!

而且carol老師的配方泡打粉已經加很少了!

如果不想加泡打粉,你可以選擇做別種全蛋打發or分蛋打發的蛋糕~

右邊這款就不用加泡打粉的磅蛋糕點去看超好吃的蘭姆酒葡萄磅蛋糕

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不沾六連模先放上防油紙杯(紙杯7cmx3cm)

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退冰的無鹽奶油加上細砂糖用打蛋器攪拌

沒有電動打蛋器也沒關係,用一般打蛋器也可以!

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打到奶油發白有點毛絨狀態(這個步驟要確實打喔~)

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2顆雞蛋先打散,分4次加入,每次加入蛋液都要快速攪拌均勻後,再加入喔~

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低筋麵粉跟(牛奶+蘭姆酒)交替分2次加入攪拌均勻(一樣每次加入都要先攪拌均勻喔)

這時候可以先預熱烤箱180度

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麵糊攪拌均勻的樣子

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加入韓國柚子果醬攪拌均勻

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麵糊完成~準備來倒入模型啦!

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倒入模型到6-7分滿撒上杏仁角,澎起來就會剛剛好超出杯子一點!所以我這次做了8杯~

如果你要很澎大頭的馬芬,就要倒倒滿喔!像第二張這樣(就只能做6杯)

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倒完模型後就可以來烤啦!放入烤箱用180度烤18-20分鐘~

(我放烤箱中下層,底下數來第2層)

再用牙籤戳蛋糕無沾黏就可以出爐了!出爐記得放涼在吃喔~

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烤出來馬芬好可愛啊~

這次做我很喜歡的韓國柚子果醬口味,沒想到很好吃耶~

吃起來有柚子果醬的果肉跟柚子香氣,也有杏仁角的點綴脆脆的口感~

蛋糕扎實卻柔軟,我覺得這糖量剛剛好,跟磅蛋糕比起來不甜很多!

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  另外一次用另一種紙杯模型做,就不用六連模~

倒的比較滿,就澎的好大啊!

 

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(上圖這是剩下的麵糊,所以倒很少)

如果是要自己吃不是要送人的,就可以用家中現有可烤的陶瓷模來烤啦!

我要把瑪芬杯子蛋糕包裝美美的,拿去送人啦~希望收到的人也能開心啦

 

保存方法:密封保存2-3天,之後就要放冰箱,要吃在烤一下~

如果怕太乾燥可以在上面刷上些糖水or蘭姆酒!

 

 G子的食譜

 

大頭蘭姆酒漬葡萄乾核桃瑪芬杯子蛋糕(不用電動打蛋器)

頭的巧克力核桃馬芬在這裡,不用電動打蛋器

瓊妮老太太香蕉核桃磅蛋糕(不用電動打蛋器)

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超好吃的蘭姆酒葡萄磅蛋糕

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