我小時候很愛去麵包店買這個零嘴!

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小時候我去麵包店

都會吵老媽買一包牛粒 中間夾甜甜的奶油~

不過這次中間內餡變成棉花糖!

老媽不愛吃這種鬆軟的

這種是專屬小朋友的點心

 

這次我終於買了擠花嘴

可以來做這道童年最愛的小點心了

雖叫台式馬卡龍 不過做法完全不同 口感也不同

牛粒做法非常簡單喔!只差擠花嘴的技術~

不過我擠花嘴的技術還很菜~

本食譜參考愛料理上安小莉的肥豬食堂喔!

 

來準備材料啦!只需要6樣材料~

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份量:原食譜擠20顆,我擠太大粒,只有約12顆牛粒

準備材料

1.全蛋1顆(室溫)

2.蛋黃2顆 (蛋白我拿去煮麵)

3.糖粉40g 

(後面灑的糖粉可買防潮糖粉 適量)

4.鹽 指尖抓一咪咪

5.低筋麵粉60g

6.內餡:棉花糖(10顆 看你吃多少顆)

(我省掉原食譜的香草粉)

 

工具:擠花嘴.烤箱.電動打蛋器.鋼盆.鍋子.刮刀.烘焙紙.過篩網

我用的擠花袋是矽膠的可重覆使用

大家可直接去烘焙店買拋棄式擠花袋的也OK

我當初還不會用花嘴轉換器 還上網查

 

擠花嘴轉換器的使用說明

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(拋棄式花嘴袋要裝花嘴 要前頭要剪個小洞喔)

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裝好擠花嘴

開始做牛粒啦!

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先煮半鍋沸水關火

糖粉灑進去鋼盆裡

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我是用水蒸氣加熱

要不時注意蛋液溫度約在40度

太高溫就變成蛋花湯了

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蛋液顏色會成黃色慢慢發白

體積也會變大

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全蛋打發打久一點也沒關係

重點一定要打到可以畫線留下痕跡

不會馬上消失的程度 拌麵粉才不會消泡

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從鋼盆底部從下往上翻拌的方式~

記得輕輕翻拌 不要太大力

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麵糊完成!

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這裡我單手沒辦法拍照

就是用刮刀把麵糊裝進去擠花袋裡面

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 我每次都擠太大粒

擠花嘴技術還要在磨練啊~

擠越小顆 牛粒感覺膨脹的比較明顯

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糖粉平均灑在麵糊上

等幾秒麵糊把糖粉吸收在灑第二層

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 我的烤盤比較小

所以要擠2盤~

一出爐要馬上把牛粒從烘焙紙上鏟下來放涼

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放涼要馬上放進密封盒子保存

牛粒非常容易受潮~

 

要吃的時候在來烤內餡 棉花糖

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棉花糖微波個5秒也可以喔!

4公分以內的牛粒2片夾半顆棉花糖就OK了

像我擠太大顆的牛粒 就夾一整顆棉花糖

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牛粒夾棉花糖完成

是不是很簡單~

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吃起來有雞蛋香氣 口感鬆鬆軟軟的

上面的糖層會有一點點脆

很像小粒的海綿蛋糕

中間的棉花糖還會牽絲~

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後來我還把葡萄乾一起夾進去~

吃起來增加了酸酸的味道

也很不錯吃喔!

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    大家快來做這道懷舊的小西點吧!

保存方法:

一定要裝在密封保鮮盒,密封罐也OK

室溫密封保存(冬天2天).(夏天1天)

 

底下這張直拍好有點心食譜封面的風格~

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