蜂蜜蛋糕超好吃,小熊維尼都想吃啦

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小時候家中偶爾會有別人送的蜂蜜蛋糕

每次拿到這禮物 我都非常的開心(從小就是螞蟻)

開始做蛋糕以後 就很想做這款蛋糕

傳統蜂蜜蛋糕是用木框做的

不想為了一種蛋糕就買木框

剛好看到了carol老師的瓦楞紙箱做的蜂蜜蛋糕食譜

carol老師是用瓦楞紙做一個紙箱 masa老師則用報紙

我手殘 直接用現成紙箱來做(請用無油墨的!)

紙箱模型做法

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我準備的紙箱是小箱子

長22cmX寬17.5cmX高10cm

差不多大小可以了~把上面折起來的地方剪掉

carol老師的紙箱是20cmX20CMX8CM

*11/10補充 烘友提出瓦楞紙箱可能有油墨.膠的疑慮,

發現用可烤的玻璃容器包上鋁箔紙當烤膜(最安全)

因烤蜂蜜蛋糕的容器要導熱速度慢,玻璃容器導熱也較慢!

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恩 我包得很醜!

內層包兩層 外層不用包

模型就完成了

要在準備一塊瓦楞紙板放在烤盤上

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因為蜂蜜蛋糕要常時間烘烤

避免烤焦 墊一塊瓦楞紙板在烤盤上

 

開始做蜂蜜蛋糕

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準備材料

1. 6顆室溫雞蛋(冰箱雞蛋要放在室溫一天退冰以上使用)

2.高筋麵粉150g(是的 你沒看錯 是"高筋"!)

3.細砂糖150g

4.蜂蜜60g

5.牛奶30cc.2大匙

蜂蜜蛋糕材料非常單純 就5種材料~

外面的蜂蜜蛋糕通常會加SP乳化劑,讓組織綿密不消泡.

我們是自己吃的,當然不加嘍!

 

工具:電動打蛋器.鋼盆.鍋子.烤箱

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我有次還打出了雙蛋黃 好難得!

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因為我的鍋子不夠大

所以利用煮沸的水蒸氣來加熱蛋液

(*注意別把蛋煮熟了)

carol老師是隔水加熱的方式

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用最高速打約6-7分

要注意蛋液的溫度不要超過40

用手指測溫度 溫熱就移開底下鍋子!

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大家有注意到蛋液

已經變滿滿一盆了!

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我是用微波加熱牛奶

沒有微波爐就用隔水加熱到溫溫的

加入蜂蜜攪拌均勻

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要分2到3次加入蜂蜜牛奶

加入時都要邊用電動打蛋器高速打!

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打到用蛋糊可以畫圈圈

滴落不會馬上消失有折疊痕

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麵粉分2次篩入

篩入麵粉用打蛋器低速攪打均勻

(篩進去一次低速打 在篩第二次在打!)

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裡面氣泡好多~

烤箱上下火都170度預熱

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我是慢慢仔細畫S線

我也是畫過水平畫線 也OK

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從高的位置倒入麵糊~

一手拿相機 一手倒 超難倒!

(烤盤要墊一塊瓦楞紙板喔!)

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放在烤箱最下層喔!

先考170度10分鐘,在調溫度到150度

在烤45分~50分!(我是烤足50分鐘)

*用玻璃容器烤40-45分,就可看看好了沒!

烤的最後5分鐘,如果表面上色夠了 可用鋁箔紙蓋在蛋糕上

時間到拍蛋糕表面有沙沙聲音就是好了!

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原食譜用耐熱保鮮膜包覆蛋糕表面倒扣

我不太敢用保鮮膜

所以我用烘焙紙包覆在倒扣 也OK喔!

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我有撲瓦楞只在桌面喔

恩 我的鋁箔紙真的很不會包!

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記住!一定要完全放涼喔~

有時可能還要放到4小時

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鋁箔紙如果沒服貼紙箱

蛋糕邊邊就會不夠平整

沒關係 我會把蛋糕邊切掉!

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蜂蜜蛋糕要擺放一晚 用大塑膠袋密封起來~

味道會更棒喔 會有回潤效果!

蜂蜜蛋糕完成

 

品嚐蜂蜜蛋糕time

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我一開始做蜂蜜蛋糕時

蛋糕切的超醜!

看到carol老師說要沾濕刀子切

但我怕蛋糕濕濕的 沒有馬上吃會壞掉

所以我用蘭姆酒刷在刀子上

(刀子不可以有鋸齒)

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先把醜醜得邊邊去掉

刀子上的蘭姆酒乾了就在刷~

要切有點厚度!比較漂亮~

終於讓我切出美美的蜂蜜蛋糕切片啦!

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自己做的蜂蜜蛋糕口感扎實.綿密又濕潤

光用聞的 就有濃濃蜂蜜的香氣~

真得好好吃

用高筋麵粉口感會比低筋的緊實!

我喜歡冰起來吃~感覺更好吃喔

這個份量還滿多的~

切起來會有我上圖長方形蜂蜜蛋糕2條喔!

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保存方法

室溫密封擺放可放3天(秋冬)

冰箱冷藏7-10天

這款蜂蜜蛋糕很耐放,很適合作來送人喔

如果有問題可到粉絲團問我喔~

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