餵養芋頭控老媽的點心

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沒錯~又是我為了芋頭控老媽做的甜點!

這道食譜只要有電鍋就OK了 很簡單!

涼糕的熱量比蛋糕低~

吃起來更爽口喔!

 

涼糕份量我是參考素醬媽的喔!

也有參考點心節目融合起來~

芋泥則是我自己實驗的~

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準備材料:

涼糕部分:蓮藕粉130g.玉米粉30g.冷水230cc.

白細砂糖80g+水460cc.太白粉少量(防沾黏用) 

(30g玉米粉是為了讓涼糕不要過於軟黏

可用太白粉.地瓜粉代替!)

芋泥內餡:芋頭300g.熱牛奶一大匙.二號砂糖80g

容器:我用玻璃容器~只要是耐熱的都可以!(要抹點油) 

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處理芋頭記得要戴手套喔!

我這次買已經處理好的冷凍芋頭

非常方便!

電鍋外鍋放2杯半的水蒸 會比較軟~

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趁熱把芋頭+牛奶+二號砂糖

用叉子湯匙壓成泥!

芋頭餡就完成~

也可以換成紅豆餡

 

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一定要用冷水去攪拌均勻喔!

用熱水會結塊!

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我材料cc跟g打錯 不過沒關係~

這邊的水460cc+細砂糖下去煮

 一定要煮到沸騰!

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小撇步來了~

快速沖入蓮藕粉

等個幾秒在快速攪拌~

如果馬上攪拌 熱度就會散掉

很容易會變成結塊的!

 

如果倒熱水下去卻還是很稀

有可能是水不夠熱

就需要整碗倒進去隔水加熱= ="

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容器先抹點油 到時會比較好脫膜!

鋪上第一層蓮藕糊 抹平一點喔!

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小撇步又來了~

用約一湯匙蓮藕糊跟芋頭餡混合~

這是為了讓芋頭餡跟蓮藕糊的密度接近

才不會到時候涼糕分開喔!

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在把混合好的芋頭餡鋪上去

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鋪上去最後一層蓮藕糊!

的時候有點隨意

每次都底層比較厚~

 

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放進電鍋理面蒸熟

我超蠢 容器有雙耳放不進去電鍋

所以玻璃容器是懸空的= =

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芋頭蓮藕涼高一定要放涼喔!

不然就要用很多防沾黏的粉

我會放冷凍庫一下定型會比較好切~

 

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防沾黏的粉要是熟粉

太白粉拿去慢慢微波2分鐘

(40秒.40秒.40秒慢慢微~)

沒有微波爐就用炒的!

防沾黏的粉.玉米粉也行 也要微波!

補充:如果是買日本太白粉就是熟的喔~不用微波!

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因為會黏 記得沾板也灑點熟粉

切一切

芋頭蓮藕涼糕就完成啦

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自己做的就是真材實料

芋泥餡都快要爆出來了啦~

有點粉粉的色澤 軟Q的涼糕

咬下去甜甜的芋泥還有顆粒

真的是芋頭控的最愛

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打光下去 看得出來透明透明的

我太白粉灑很少

不太喜歡粉味影響味道!

這樣的糖量我覺得吃起來剛剛好~

不會過甜喔!

配烏龍茶吃~真的是最佳茶點!

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補充保存方式

沒吃完放冷藏就可以了!

吃起來還是很Q軟喔!

不會影響口感!

不過第3天後涼糕部分就會硬一點

所以3天內吃完是最好吃的啦!

 

讓我偷偷宣傳一下自己的貼圖~

點圖就可以連過去買G子的Line貼圖2喔!

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