快來試試總督也愛的澳洲甜點喔!

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Lamington林明頓蛋糕在澳洲是平民美食

當地便利商店or咖啡廳隨處可見

由來有很多種說法~

我喜歡這個"意外促成的美食"故事

 

傳說是1百多前

澳洲昆士蘭州總督Baron Lamington 家中有客人來訪 

傭人不小心把海綿蛋糕掉到巧克力醬內

總督不想浪費 請傭人將裹上巧克力醬的蛋糕

沾上椰子粉避免沾手

沒想到一吃非常美味~

就成了澳洲當地的平民甜點喔!

 

食譜我是參考小貓伊藍的!

我有小改巧克力醬配方

好~先來看看需要什麼材料吧!

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海綿蛋糕材料:無鹽奶油20g(奶油要退冰植物油也可)

低筋麵粉75g.細砂糖75g.雞蛋3顆必須室溫

外層沾醬材料:苦甜巧克力100g.牛奶100g.椰子粉適量

材料約是6吋蛋糕

模型有正方形得最好~

海綿蛋糕也可以用磅蛋糕模型做喔!

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可以沾點油 讓白報紙更服貼!

 

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做海綿蛋糕的雞蛋要是室溫喔~(記得退冰)

 

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煮沸水大概半鍋就行了~(放到隔熱墊)

把蛋液盆放上去

利用水蒸氣加溫蛋液

 

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用電動打蛋器高速打發蛋液 一邊加入砂糖

要一邊用手指注意蛋液的溫度接近(40度C)

太熱就可以把沸水移走喔!免得變成蒸蛋

打到蛋液滴下 有清楚摺痕

就是全蛋打發OK了

 

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分3次篩入低筋麵粉

用刮刀輕輕從底部翻上的方式拌勻

不要大力攪拌 蛋液會消泡

 

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先將一部分麵糊跟油攪拌好

在倒回麵糊大盆輕輕攪拌均勻

我這次用葡萄仔油(植物油.奶油都可)

用奶油記得要退冰或慢慢微波融化喔!

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(照片是做8吋海綿蛋糕時拍的)

模型輕敲桌面把大空氣敲出

 

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20分就開始注意蛋糕好了沒喔~

我是放在烤箱中間層 溫度180度 烤25分~30分

用牙籤插看看有無沾黏

沒有就可出爐了~

 

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倒扣放涼(模型外可以披條擰乾的濕布 避免太乾燥)

把白報紙撕掉~海綿蛋糕就完成了

 

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將海綿蛋糕切成小正方形

沒有一定要多大 隨意就好~

 

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切正方形的海綿蛋糕好可愛!

綿綿雞蛋味~

多餘的蛋糕部分當零嘴很快就吃掉啦~

 

(之前做8吋的海綿蛋糕)

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接著來做巧克力醬~

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原本食譜是用鮮奶油

想說用牛奶試試看 也是OK的!

 

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我覺得用這種矽膠夾很方便

用筷子很容易就把蛋糕夾壞~

 

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在乾淨盤子上滾上椰子粉

就大功告成!

 

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海綿蛋糕沾上椰子粉後

突顯苦甜巧克力的風味~

我喜歡冰起來吃

冰冰涼涼口感更扎實!

據說原本的林明頓蛋糕很甜~

有些還會在中間夾上果醬!

我改成苦甜巧克力沒那麼甜~

 

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林明頓蛋糕配熱茶 邊欣賞韓劇

整個就是最悠閒的澳洲下午茶!(自以為)

話說 韓劇是mrs. cop警察夫人

我不愛看愛情劇 熱愛看警察辦案的 

讓我偷偷宣傳一下自己的貼圖 

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