老媽指定我做的~口味很古早味!加入椰子粉,有點雪花糕的感覺~

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我平常很愛做蛋糕

老媽都不太愛 因為他喜歡吃古早味的糕點

剛好芋頭產季也要開始了~

這次就就應老媽要求做 芋頭慕斯

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材料:芋泥300g.玉米粉30g.動物鮮奶油200g.牛奶250g.吉力丁片5片.

無鹽奶油45g.消化餅乾100g.椰子粉適量,可加可不加喔!

模型:磅蛋糕長模型(食譜量比6吋蛋糕多一些) 

我是用磅蛋糕的模 24cmx11cmx7cm喔

*磅單糕模型我會用鋁箔紙包起來~

也可拿自家玻璃器皿包鋁箔紙做慕斯(點這看玻璃器皿做的芒果慕斯) 

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先將芋頭切薄片 放進電鍋裡頭蒸熟

外鍋放2杯水 才可以蒸比較軟~

拿湯匙壓成泥~你要用果汁機打也可以!

為了吃起來有顆粒我有預留芋頭塊! 

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吉力丁片泡冰水變軟

要用的時後在泡喔!

不然會在水裡面融化~

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芋泥+鮮奶+砂糖+玉米粉隔水加熱攪拌均勻(不用到滾)

煮到濃稠狀關火

 加入泡軟擰乾的吉力丁片攪拌均勻放涼~

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底層一樣 用消化餅乾做

奶油隔水加熱或者用微波融化(5~10秒慢慢微喔~)

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一定要壓緊喔~用湯匙或者手都可以!!

這樣才不會散開~

底層餅乾就完成了

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從外面買鮮奶油要在冰箱冰一天以上

使用前要搖一搖

夏天要鋼盆底下墊冰塊打發

打鮮奶油的鋼盆一定要無油無水很乾淨

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鮮奶油我打個6~8分鐘就好了!

安佳的我大概打6分鐘

另一個法國品牌我打大概7.8分鐘喔!

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用刮刀把放涼芋泥跟打發鮮奶油攪拌均勻

真材實料 顏色不是市面上的芋頭的紫色!

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倒入模型內 冷凍2小時定型

之後都放冷藏即可!

鋁箔紙提出來就OK了!

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表面灑上椰子粉就完成啦~

不要灑太多喔!薄薄一層即可~

 

不喜歡椰子粉味道的人

就直接省略這步驟!

切的時候 刀子熱熱的會比較好切喔!

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妳看看~~

芋頭的顆粒都還看的到!

芋頭產季也開始了~菜市場都看的到了!

吃起來不會過甜 充滿天然的芋頭綿密口感

椰子粉的香氣跟芋頭 增添古早風味~

配杯熱茶就很美味了~

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雪花芋頭慕斯放上新盤子 好可愛!

剛好家中有甜花豆 我就放一顆在上頭~

老媽非常滿意!因為她是重度芋頭控

 

小提醒

沒吃完用鋁箔紙包起來 放冷藏~

最好在4天內吃完喔!

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