老媽指定我做的~口味很古早味!加入椰子粉,有點雪花糕的感覺~
我平常很愛做蛋糕
老媽都不太愛 因為他喜歡吃古早味的糕點
剛好芋頭產季也要開始了~
這次就就應老媽要求做 芋頭慕斯
材料:芋泥300g.玉米粉30g.動物鮮奶油200g.牛奶250g.吉力丁片5片.
無鹽奶油45g.消化餅乾100g.椰子粉適量,可加可不加喔!
模型:磅蛋糕長模型(食譜量比6吋蛋糕多一些)
我是用磅蛋糕的模 24cmx11cmx7cm喔
*磅單糕模型我會用鋁箔紙包起來~
也可拿自家玻璃器皿包鋁箔紙做慕斯(點這看玻璃器皿做的芒果慕斯)
先將芋頭切薄片 放進電鍋裡頭蒸熟
外鍋放2杯水 才可以蒸比較軟~
拿湯匙壓成泥~你要用果汁機打也可以!
為了吃起來有顆粒我有預留芋頭塊!
吉力丁片泡冰水變軟
要用的時後在泡喔!
不然會在水裡面融化~
芋泥+鮮奶+砂糖+玉米粉隔水加熱攪拌均勻(不用到滾)
煮到濃稠狀關火
加入泡軟擰乾的吉力丁片攪拌均勻放涼~
底層一樣 用消化餅乾做
奶油隔水加熱或者用微波融化(5~10秒慢慢微喔~)
一定要壓緊喔~用湯匙或者手都可以!!
這樣才不會散開~
底層餅乾就完成了
從外面買鮮奶油要在冰箱冰一天以上
使用前要搖一搖
夏天要鋼盆底下墊冰塊打發
打鮮奶油的鋼盆一定要無油無水很乾淨
鮮奶油我打個6~8分鐘就好了!
安佳的我大概打6分鐘
另一個法國品牌我打大概7.8分鐘喔!
用刮刀把放涼芋泥跟打發鮮奶油攪拌均勻
真材實料 顏色不是市面上的芋頭的紫色!
倒入模型內 冷凍2小時定型
之後都放冷藏即可!
鋁箔紙提出來就OK了!
表面灑上椰子粉就完成啦~
不要灑太多喔!薄薄一層即可~
不喜歡椰子粉味道的人
就直接省略這步驟!
切的時候 刀子熱熱的會比較好切喔!
妳看看~~
芋頭的顆粒都還看的到!
芋頭產季也開始了~菜市場都看的到了!
吃起來不會過甜 充滿天然的芋頭綿密口感
椰子粉的香氣跟芋頭 增添古早風味~
配杯熱茶就很美味了~
雪花芋頭慕斯放上新盤子 好可愛!
剛好家中有甜花豆 我就放一顆在上頭~
老媽非常滿意!因為她是重度芋頭控
小提醒
沒吃完用鋁箔紙包起來 放冷藏~
最好在4天內吃完喔!
讓我偷偷宣傳一下自己的貼圖
G子Line貼圖網址:
http://line.me/S/sticker/1022492(第一版)http://line.me/S/sticker/1183074(第二版)
G子的繪食譜
自製地瓜圓+芋圓~3樣材料簡單完成
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