之前一直說要打這篇食譜......一直懶到現在!
之前都是用畫的
但香蕉核桃磅蛋糕步驟多 就用照片表現啦!
約在１０年前網路上很風行的瓊妮老太太的私房食譜～香蕉核桃磅蛋糕
我今年才知道～做出來口感非常棒！而且食材都很天然 很健康～
食譜是參考改良版的Iris的異想廚房(點連結過去看)
我稍微改良不加香草精 改加入萊姆酒也很香~
蘇打粉 是為了讓蛋糕比較蓬鬆 如果想吃很結實的 也是可以不加
我很多次都沒加
準備材料
1.長形烤模(我是用磅蛋糕的模 24cmx11cmx7cm喔)
2.無鹽奶油 110g (退冰到軟軟的)
3.低筋麵粉 200g
4.砂糖200 g
5.室溫雞蛋 2顆(先打散備用)
6.牛奶 100g
7.很熟的香蕉 2根
8.核桃 100g
9.小蘇打粉 1小匙5g
10.蘭姆酒 1/4匙
（用手打打蛋器也行～我是用電動的比較不費力）
(很多人會問,可不可以不加小蘇打粉,是可以,但會變得很結實有點硬!也不會澎得很美)
小撇步：核桃皮會苦,可以先進去烤箱180度烤個5-8分鐘左右,核桃皮就很好剝掉了～
核桃再用手剝碎點就可以嘍！
奶油要放融化喔~軟軟的就可以了!
很熟的香蕉用叉子壓一壓～
香蕉泥可加蘭姆酒1/4匙 醃一下~會更香
長型蛋糕模用白報紙量好,底部可以抹一點油黏住.
無鹽奶油放在室溫軟化,到很軟可以留下指紋那樣~
加入白砂糖用打蛋器打到糖蓬鬆~
打散的全蛋加入打~要打到有點發白喔
跟下張照片相比 看得出來蛋液有比較白!
注意～這裡開始用刮刀拌勻就好了~(不用打蛋器)
烤箱也可預熱了!
篩入麵粉和小蘇打粉 要徹底拌勻到沒有麵粉的痕跡喔!
刮刀從底下往上翻 ~我的刮刀是大創39元買的 很好用~
保留一把核桃,等等撒在蛋糕表面的!!
麵粉攪拌均勻再加入碎核桃拌勻~
麵糊倒入後再撒剩下那把碎核桃
(我本來香蕉在表面烤 但發現不好 香蕉會變得爛爛的!)
放進烤箱前 烤模可以先敲一敲 把空氣敲出來～
溫度上下火約１７０度
烤３０分時可用刀子 中間輕輕劃一刀～（也可以自然裂開）
４５分就可以拿牙籤戳看看 蛋糕熟了沒
麵糊沒有沾黏就可以出爐了喔!
烤模很燙 記得要用手套
蛋糕出爐不要在放在烤模內(會烤焦)
磅蛋糕不需要倒扣喔! 放涼就好了～
核桃有剝皮,所以看起來很美麗～
這次蛋糕沒有用刀子劃開 是讓它自然裂開來的！
放涼再切片配茶吃～
真的是最棒的甜點享受！
這款香蕉核桃磅蛋糕 老媽跟同事都讚不絕口!
有時候很熟的香蕉不知道怎麼辦
做成磅蛋糕 最方便!食譜也不困難 沒電動打蛋器也可以~
冬天不用冰冰箱 用烘焙紙or鋁箔紙包起來 大概可以放1週左右~
剛出爐或放一天後都非常好吃喔!
口感綿密而且充滿香蕉香氣~~還有核桃香!
之前我有做去簡單市集賣
全部賣光光耶!讓我信心大增～
偷偷宣傳自己化的貼圖
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G子的繪食譜
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