之前一直說要打這篇食譜......一直懶到現在!

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之前都是用畫的

但香蕉核桃磅蛋糕步驟多 就用照片表現啦!

約在10年前網路上很風行的瓊妮老太太的私房食譜~香蕉核桃磅蛋糕

我今年才知道~做出來口感非常棒!而且食材都很天然 很健康~

食譜是參考改良版的Iris的異想廚房(點連結過去看)

我稍微改良不加香草精 改加入萊姆酒也很香~

蘇打粉 是為了讓蛋糕比較蓬鬆 如果想吃很結實的 也是可以不加

我很多次都沒加

 

準備材料

1.長形烤模(我是用磅蛋糕的模 24cmx11cmx7cm喔)

2.無鹽奶油 110g (退冰到軟軟的)

3.低筋麵粉 200g

4.砂糖200 g

5.室溫雞蛋 2顆(先打散備用)

6.牛奶 100g

7.很熟的香蕉 2根

8.核桃 100g

9.小蘇打粉 1小匙5g 

10.蘭姆酒 1/4匙

(用手打打蛋器也行~我是用電動的比較不費力)

(很多人會問,可不可以不加小蘇打粉,是可以,但會變得很結實有點硬!也不會澎得很美)

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小撇步:核桃皮會苦,可以先進去烤箱180度烤個5-8分鐘左右,核桃皮就很好剝掉了~

核桃再用手剝碎點就可以嘍!

奶油要放融化喔~軟軟的就可以了!

 

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很熟的香蕉用叉子壓一壓~

 

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香蕉泥可加蘭姆酒1/4匙 醃一下~會更香

 

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長型蛋糕模用白報紙量好,底部可以抹一點油黏住.

 

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無鹽奶油放在室溫軟化,到很軟可以留下指紋那樣~

加入白砂糖用打蛋器打到糖蓬鬆~

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打散的全蛋加入打~要打到有點發白喔
跟下張照片相比 看得出來蛋液有比較白!

 

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注意~這裡開始用刮刀拌勻就好了~(不用打蛋器)

烤箱也可預熱了!

 

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篩入麵粉和小蘇打粉 要徹底拌勻到沒有麵粉的痕跡喔!

刮刀從底下往上翻 ~我的刮刀是大創39元買的 很好用~

 

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保留一把核桃,等等撒在蛋糕表面的!!

麵粉攪拌均勻再加入碎核桃拌勻~

 

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麵糊倒入後再撒剩下那把碎核桃

(我本來香蕉在表面烤 但發現不好 香蕉會變得爛爛的!)

放進烤箱前 烤模可以先敲一敲 把空氣敲出來~

 

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溫度上下火約170度

烤30分時可用刀子 中間輕輕劃一刀~(也可以自然裂開)

45分就可以拿牙籤戳看看 蛋糕熟了沒

麵糊沒有沾黏就可以出爐了喔!

 

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烤模很燙 記得要用手套

蛋糕出爐不要在放在烤模內(會烤焦)

磅蛋糕不需要倒扣喔! 放涼就好了~

 

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核桃有剝皮,所以看起來很美麗~

這次蛋糕沒有用刀子劃開 是讓它自然裂開來的!

 

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放涼再切片配茶吃~

真的是最棒的甜點享受!

 

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這款香蕉核桃磅蛋糕 老媽跟同事都讚不絕口!

有時候很熟的香蕉不知道怎麼辦

做成磅蛋糕 最方便!食譜也不困難 沒電動打蛋器也可以~

冬天不用冰冰箱 用烘焙紙or鋁箔紙包起來 大概可以放1週左右~

剛出爐或放一天後都非常好吃喔!

口感綿密而且充滿香蕉香氣~~還有核桃香!

 

之前我有做去簡單市集賣

全部賣光光耶!讓我信心大增~

 

偷偷宣傳自己化的貼圖 

FB-line宣傳版型.jpg 

G子Line貼圖網址:
http://line.me/S/sticker/1022492
(第一版)
http://line.me/S/sticker/1183074(第二版)

 

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