馬芬杯子蛋糕送人好適合又方便快速阿~半個小時我就做完送烤箱烤了!

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做了好多種口味的瑪芬杯子蛋糕啊~這次拿自己之前做蘭姆酒漬葡萄乾來代替果醬~

所以蘭姆酒漬葡萄乾請參考這篇

本食譜參考Carol老師的香橙馬芬杯子蛋糕,我修改部分材料.

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材料:分量可以做6個馬芬小蛋糕

無鹽奶油80g(切小塊退冰室溫.軟軟的)

細砂糖70g

雞蛋2顆(打散備用)

低筋麵粉100g

無鋁泡打粉1/2茶匙 

牛奶50g+蘭姆酒1茶匙(沒有可略,改為牛奶) 

蘭姆酒漬葡萄乾40g(*我這次漬了5天) 

核桃40g(*用160度烤8分鐘,弄碎.可改其他堅果類)

使用工具:鋼盆.打蛋器(有電動比較快.一般打蛋器也可).刮刀.過篩網.烤箱.湯匙

模型:我是用不沾六連模放上防油紙杯(紙杯7cmx3cm),用陶瓷模or紙杯模也可以.

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 我的模型~6格的馬芬模!放上防油紙杯備用~

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低筋麵粉+泡打粉過篩混合均勻備用

如果不想加泡打粉,你可以選擇做別種全蛋打發or分蛋打發的蛋糕~

右邊這款就不用加泡打粉的磅蛋糕點去看超好吃的蘭姆酒葡萄磅蛋糕

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無鹽奶油一定要切小塊退冰到室溫喔~加入細砂糖一起用打蛋器打

(用一般打蛋器就要花點力氣跟時間喔~)*最近天氣熱,很容易退冰過頭融化要注意!

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無鹽奶油+細砂糖打到發白毛絨絨,這部分要打確實喔~

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打散的蛋液分成4次加入,每次加入都要攪拌均勻,才加入下一次~

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蛋液混合好的樣子!

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過篩的(低筋麵粉+無鋁泡打粉)跟(牛奶+蘭姆酒)交替加入攪拌均勻~每次都要攪拌均勻!

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加入蘭姆酒漬葡萄乾混合均勻

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撒入碎核桃,記得留一把等等裝飾蛋糕表面的!

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麵糊完成,舀進瑪芬模型內8.9分滿~在撒上碎核桃!

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放入預熱好的烤箱180度烤18-20分鐘,我是放在烤箱中下層~

出爐前用牙籤戳蛋糕無沾黏就可以出爐了!

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瑪芬烤的時候真的很好玩~會澎起來!

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一出爐把馬芬拿離開模型!記得戴手套拿~放在架子上放涼~

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蘭姆酒漬葡萄乾核桃馬芬杯子蛋糕,感覺好有料~

蘭姆酒漬葡萄乾,果乾的部分可以自由變換,核桃也可以變換,自由度很高~

我常常都是做別的蛋糕剩下的材料,在繼續作別種蛋糕,比較不浪費!

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吃起來很鬆軟,不會像市售的比較硬!

蘭姆酒漬葡萄乾很濕潤柔軟,核桃很香~又有咬的口感!

不過我自己覺得當天吃完最好吃啦~隔天表面會回潮是正常低!

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保存方法:建議當天吃最好吃,室溫密封保存放2.3天,夏天最好還是趕快吃完~

如果沒吃完短期可放冷藏,要吃微波一下!

要放比較久就放冷凍了,要吃在稍微烤一下喔~怕乾燥表面可以塗點蘭姆酒.

 

題外話:最近真的太常在做瑪芬,想做冰冰涼涼的慕斯了啊

 

今天熱騰騰通過的藏狐line貼圖(點圖連過去)

http://line.me/S/sticker/1277354

 

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