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冬天非常適合做磅蛋糕當下午茶,保存期長也很適合拿來送禮喔~比起戚風蛋糕簡單許多,用蘭姆酒醃製水果乾,讓磅蛋糕吃起來充滿酒香~

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剛好好友約見面,就在想要送什麼點心給她,就想到了保存期長的磅蛋糕,

上網查食譜看到carol老師白蘭地水果磅蛋糕,老師的果乾非常多樣,我沒那麼多~

所以修改成葡萄乾跟蔓越莓乾,加上我的模型比較大,所以也改了份量.

首先呢 先準備蘭姆酒蜜水果乾

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材料步驟:

1.葡萄乾跟蔓越莓乾共200g,我葡萄乾用比較多(果乾可自行變換喔)

2.蘭姆酒100cc+葡萄乾跟蔓越莓乾放進密封容器(果醬罐),放入冰箱冷藏3天~

這個步驟是讓果乾浸泡變柔軟喔!

*carol老師放7-10天,我自己放過1周以上,但覺得酒味太濃,這看大家對酒味的接受度~

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準備磅蛋糕材料:

1.低筋麵粉200g

2.無鹽奶油200g(放室溫退冰)(後來我把奶油減少為180g做也OK)

3.室溫雞蛋4顆

4.細砂糖180g

5.蘭姆酒果乾全部

使用容器:磅蛋糕模型(22x11x7cm)放入白報紙

用具:刮刀.電動打蛋器.鋼盆.鍋子.篩網.刷子

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無鹽奶油室溫退冰到手指留下明顯痕跡的程度,用小刀切成丁備用喔!

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煮沸一鍋水(鍋子比鋼盆小)墊在鋼盆底下,鋼盆放入打散雞蛋跟細砂糖,電動打蛋器高速打發~

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打蛋過程約8-10分鐘,用手指確認蛋液溫度保持在40度內(溫溫的),溫度過高就移開底下鍋子喔!

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打到蛋液蓬鬆滴落會有明顯痕跡停留~這樣就是打好了!

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無鹽奶油加入,用電動打蛋器低速1分鐘內打均勻(混合到沒有奶油粒即可)

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低筋麵份分2次加入,都用電動打蛋器低速混合均勻!

*這時烤箱可以去預熱160度

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加入蘭姆酒葡萄乾.蔓越莓乾(如果有剩下蘭姆酒液體不用加入),用刮刀混合均勻

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麵糊倒入模型內

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用刮刀把表面抹平烤出來才會漂亮~

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送入烤箱160度先烤15分鐘拿出來劃一刀,再繼續烤35-40分鐘!

出爐食用牙籤戳到底無沾黏就出爐!

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劃這一刀是為了讓磅蛋糕裂的漂亮喔~表面上色太快,可以舖張鋁箔紙在上面~

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出爐馬上拿出模型喔!放在鐵網上放涼,表面刷上蘭姆酒

因為我蜜果乾的蘭姆酒有剩一些,我就拿來刷~不浪費!

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稍微涼了以後,用保鮮膜包住蛋糕表面,完全涼透再撕掉白報紙喔!

蘭姆酒葡萄乾+蔓越莓乾磅蛋糕完成

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後來做的裂的更美了(我覺得中間有點凸起很美捏)

磅蛋糕通常都是放到隔天再吃最好吃喔~

carol老師利用全蛋打發,就不用添加泡打粉或小蘇打粉喔!

我之前也做過瓊妮老太太的香蕉核桃磅蛋糕,也很美味~冬天吃磅蛋糕比較沒壓力!

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切片好真材實料,美美滴~不過拿起來份量超重的,這樣一條我切了10片耶!

後來一次有秤重量,重量9百多公克耶~超級重分量!剖面都滿滿的料~

分給朋友一半,其他我留著當家中的下午茶

每一口都吃得到蘭姆酒葡萄乾跟蔓越莓,好好吃

口感扎實,蛋糕裡面柔軟濕潤喔~也有濃濃蘭姆酒香呢!冬天吃最棒!

保存方法:放密封塑膠袋,可以室溫保存6天喔~

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 不浦夜的夜貓
  • 未吃已醉XDDDD
  • 哈哈哈
    蘭姆酒葡萄好吃喔~~

    G子 於 2016/03/07 15:06 回覆

  • YUKA 柚夏
  • 越來越高級了!!
  • 哈哈哈
    料越來越多

    G子 於 2016/03/07 15:06 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 好可口的模樣!
    外面買到的
    果乾都放很少~吃不過癮!
  • 因為外面要賺錢
    自己做的最可以放很多料了

    G子 於 2016/03/07 15:07 回覆

  • P醬
  • 口水(擦)
  • 幫你擦口水

    G子 於 2016/03/07 15:09 回覆

  • 法律諮詢
  • 看起來好好吃!!
    自己做點心 內餡就是可以放的這麼任性!!!
  • 對壓
    滿滿的葡萄乾~

    G子 於 2016/03/07 15:09 回覆

  • 寶寶
  • 厲害!自己做點心有成就感!
  • 真的
    而且看家人吃得很開心
    就更有成就感了

    G子 於 2016/03/07 15:04 回覆

  • 語天
  • 來人啊!! 快把賢慧的G子娶回家啊!!!!!
  • 哈哈哈
    有緣就會有啦

    G子 於 2016/03/07 15:03 回覆

  • carol
  • 做的真好~
  • 天哪!!!carol老師留言了!
    太感謝您的食譜了~讓我每次都可以作吃很好吃的蛋糕!

    G子 於 2016/03/07 15:03 回覆

  • 徵信社收費
  • 完全不輸外面賣的阿!!!
    感謝G子分享食譜

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