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2/14情人節要到了耶.....

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怕過年吃太多,膽固醇太高~就上網找了這款無油無水低膽固醇天使蛋糕喔!

食譜來自於很厲害的Carol老師

天使蛋糕只用蛋白,會呈現潔白的蛋糕體,不過這次做得不是全白的天使蛋糕.

準備工具:烤箱.電動打蛋器.刮刀.過篩網.鋼盆1個.鍋子.分蛋器.扁平小刀

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蛋糕材料:8顆冰蛋白.檸檬汁1/2大匙.巧克力塊80g(切碎).低筋麵粉100g.細砂糖100g

巧克力淋醬材料:動物性鮮奶油100g.切碎巧克力70g.杏仁角一把(可省略)

模型是8吋分離蛋糕模型,中空分離蛋糕模型更方便~不能不沾模型!

*分蛋要小心蛋白絕對不要沾到破掉蛋黃跟油脂喔!蛋白是冰的~

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蛋白慢速打粗泡沫,加入檸檬汁和一半細砂糖轉中速繼續打~

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打到泡泡細緻,再加入剩下的細砂糖轉高速打到濕性打發

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打蛋白到濕性打發約4-5分,打蛋器拉起來尾端有彎曲就可以啦!切記不要打過頭喔~

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低筋麵粉過篩分2次加入蛋白內,每次加入時用刮刀切拌從下往上翻拌快速混合~動作要輕柔!

*烤箱可以去預熱160度

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巧克力塊最好切碎一點~我切不夠碎~我是用含糖的苦甜巧克力!

加入麵糊內切拌混合均勻~

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混合好麵糊後就可以入模了~

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把麵糊倒入8吋烤膜(中空膜更好,不可抹油),用刮刀把表面抹平整~

(我沒拍到抹平的照片>.<)記得放進烤箱前,模型要敲桌面把氣泡敲出.

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放進預熱好的烤箱中層,160度烤45分鐘,要注意表面有沒有上色好了,若是上色很快,

先舖鋁箔紙在模型上~避免烤焦!出爐的時候用竹籤戳看看有無沾黏~

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出爐要馬上倒扣,天使蛋糕出爐前後高度差不多~

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我沒有倒扣架,用茶葉罐倒扣 哈,記得要完全涼透才脫膜喔~大概要等3-4小時

倒扣時要離桌面至少15cm喔~不然蛋糕表面會被水蒸氣弄得黏黏的.

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我是用分離膜型,用扁平小刀還滿好脫膜的~外圍貼著模型劃一圈,底部也是貼著劃一圈~

接著來做巧克力淋醬

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動物性鮮奶油先煮沸,再加入切碎的巧克力關火~攪拌均勻放涼就完成了

(不可用植物性鮮奶油加熱)

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用中湯匙撈巧克淋醬淋上,我不小心用大湯匙,結果淋的有點亂 哈 

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哈,沒有蛋糕盒子也沒關係~我用大鍋子蓋住蛋糕放冷藏30分鐘就可以吃了

不過冰箱就要騰出大位置(老媽覺得我很煩)

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哈,我抓了把杏仁角灑上去,看起來還挺美的~不過巧克力醬冷藏定型,還是很容易沾黏~

我在切的時候,不小心手殘,結果蛋糕掉到桌上 哈哈哈哈 還好是自己吃的!

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天使蛋糕的口感有點介於蛋糕跟麵包中間,很清爽無負擔~裡面也吃得到巧克力的顆粒喔!

搭配香濃的巧克力淋醬+杏仁角很不錯~

完全沒有蛋黃跟油.水,非常適合膽固醇過高的人吃(我)

不過比較起來我喜歡戚風蛋糕啦!天使蛋糕的口感比海綿蛋糕濕潤柔軟,

但沒有戚風蛋糕香跟綿密柔軟呢~不過最近要節制,還是乖乖烤天使蛋糕!

情人節也是滿適合烤這款搭配香濃的巧克力-黑與白天使蛋糕

如果要消耗剩餘蛋黃,可以做超好吃的德式布丁塔過去看

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留言列表 (10)

發表留言
  • 奧斯汀的日光
  • 不良主婦來學習
  • 不會啦~我也是慢慢照食譜做的~

    G子 於 2016/03/01 19:59 回覆

  • 恰恰老師
  • 看起來不錯吃喔^^

    大年初五來跟您拜年囉! 祝您新春快樂,猴年行大運!

    我的東京輕井澤之旅已經分享美麗的東京鐵塔和限定美食,歡迎您來欣賞喔!
  • 謝謝恰恰老師~

    G子 於 2016/03/01 19:59 回覆

  • YUKA 柚夏
  • 謝謝G子的情人節蛋糕…我收下了,((咬
  • 沒情人也要好好吃蛋糕 顆顆!

    G子 於 2016/03/01 19:58 回覆

  • 白熊x凜風
  • 新年快樂!!
    看起來好好吃>Q<
  • 哈 滿好吃的~~

    G子 於 2016/03/01 19:58 回覆

  • 梅紫子
  • 一起快樂 >/////< G子~
  • 梅子~一起~~

    G子 於 2016/03/01 19:58 回覆

  • ㄚ芬
  • 我媽媽只有在我小時候做過這類食物
    我記得幫嬤嬤攪拌
    手痠死了
  • 哈哈
    做點心真的要鍛鍊一下手臂

    G子 於 2016/03/01 19:57 回覆

  • 小呆呆
  • 手殘呆呆來學習手巧的G子....

  • 謝謝小呆呆~

    G子 於 2016/03/01 19:57 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 哇~看起來好好吃的樣子喲!
    可以偷吃一口嗎^^
  • 給你偷吃~哈哈

    G子 於 2016/03/01 19:56 回覆

  • 水瓶女王
  • G子的手藝真的沒話說耶~
    哪天也想親自嘗一口XDDDDD
  • 哈哈
    小女王常常PO很多美食
    我也好想吃~

    G子 於 2016/03/01 19:55 回覆

  • CircleG
  • 好像很美味呢TAT... 可惜Circle沒有烤箱..得個看字..((攤~ 呵~'3'
  • 哈哈
    那可以做不需要烤箱的點心~

    G子 於 2016/03/01 19:54 回覆

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