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真的超好吃~吃到停不下來啊~重點,很簡單!

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剛好看到點心節目在做這杏仁蜂蜜焦糖餅乾

老媽又開始跟我點餐了...

步驟跟材料都非常簡單,餅乾不用打發,所以不會太難!

但真的非常涮嘴,會一片接一片吃。

我上網查食譜,我參考Sweet Betty西點沙龍做出來的喔~

食譜分為部分,外圈餅乾杏仁焦糖內餡部分。

需要工具:鋼盆.烘焙紙.鍋子.過篩網.擠花嘴.擠花袋.刮刀.打蛋器.烤箱

這次先做內餡的部分

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準備材料:二號砂糖30g.蜂蜜30g.杏仁角40g.無鹽奶油20g

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冒小泡就可以關火了!

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加入無鹽奶油跟杏仁角,杏仁角要在關火後才加入,不然會苦~

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攪拌一下奶油就全部溶解了~內餡就完成,很簡單吧放著備用.

 

外圈餅乾的部分

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準備材料:無鹽奶油80g(奶油一定要退冰喔!)低筋麵粉100g.糖粉50g.雞蛋40g

一顆雞蛋可能重一點點,還是要用磅秤量!

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無鹽奶油預先退冰軟化到軟軟的,糖粉過篩,無鹽奶油用刮刀切小塊。

糖粉篩進去跟無鹽奶油壓拌一下~

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用打蛋器把奶油跟糖粉打到發白蓬鬆的奶霜狀喔,用電動打蛋器比較快速啦!

手打打蛋器可能要攪拌比較久才能發白蓬鬆~記住要打到乳霜狀!

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打散的蛋液分3次加入奶油糊內打均勻~

每次加入都要把蛋液跟乳霜打均勻,才加下次蛋液喔!

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在把低筋麵粉分2次過篩加入,用刮刀翻拌均勻

(不要用電動打蛋器打喔~)

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攪拌均勻後的奶油麵糊,因為現在是冬天,感覺好硬啊~

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準備好花嘴放進去擠花袋底部開口,

我是用星形0.8cm的花嘴~其實單純的圓形也可以~

之前寫的牛粒有比較完整的擠花嘴教學

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我的矽膠擠花袋比較深,一般塑膠袋的擠花袋沒那麼深~

烤箱可以先去預熱150度,烤盤鋪上烘焙紙,

把麵糊裝入擠花袋~

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一般塑膠袋的擠花袋,可能在用刮刀集中的時候不能太大力!

餅乾麵糊比較硬,怕一般擠花袋會破!

集中好麵糊,後面轉緊,我習慣用橡皮筋綁起來啦~

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在烘焙紙上開始擠4.5cm-5cm的圓圈,我擠花的姿勢是跟烘焙紙垂直的擠。

邊做邊拍照真得好辛苦>.<

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中間把內餡用湯匙填上。內餡跟外圈餅乾可以留一點空隙,

烤得時後自然會補起來

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我的烤箱好小~所以分了3盤才烤完!烤箱中層150度烤13-16分鐘

最後5分鐘請顧烤箱,烤到表面金黃色就可出爐

中間我跑去洗碗,結果有一盤顏色好深

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出爐時不要太急,因為中間內餡還沒乾,請等餅乾涼了在移動餅乾

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這盤就是我跑去洗碗沒顧烤箱的後果,不過老媽說非常脆~

杏仁蜂蜜焦糖餅乾完成啦~

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外圈餅乾充滿奶油濃郁的香氣,中間內餡有好濃的蜂蜜香.杏仁角堅果香

光用聞的就要流口水了~而且杏仁角讓口感更豐富了。

這道餅乾糖量比較高,所以吃起來會很酥脆喔!中間也很脆~

建議要泡無糖咖啡or無糖茶來配~

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我擠得比較大圈,原本食譜做35-40個,到我手上只剩下23個~

哈,反正自己家吃的,好吃就好了!我的圓也沒有擠得很正~

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還拿到戶外拍照,陽光底下好美啊~中間內餡的地方會有點透光!

保存方法:放密封盒/罐,我自己3天吃完沒問題,

重奶油冬天應該可室溫保存5天沒問題。

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G子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • ㄚ芬
  • 你真是越來越厲害了
    看起來完全不輸職業的啊
  • 哈哈哈 過獎了~
    因為我跟家人都愛吃點心啦
    才有這個動力

    G子 於 2016/01/14 16:19 回覆

  • 水瓶女王
  • 超想配茶喝耶!!
    可不可以揪你的團XDDDDD
  • 哈哈哈 配茶or咖啡都很搭
    唉哟 我好懶

    G子 於 2016/01/18 20:35 回覆

  • 小花風綾草
  • 看起來超級好吃的啊!
  • 真得很好吃~

    G子 於 2016/01/18 20:35 回覆

  • 趴皮蕎蕎的宅窩
  • G子好棒喔~還讓媽媽點菜~

    G子媽會不會下次點個帥哥之類的XD

    我也覺得邊料理邊拍照真的超忙!
    把自己弄得很狼狽又要顧美觀XDDD
    (雖然大多是蕎媽在嘬,我負責拍)
  • 哈哈 我媽越來越像小孩
    我越來越像媽媽~
    帥哥我無法喔~~
    對阿 真的是邊煮變拍照很狼狽
    都會慌慌張張的

    G子 於 2016/01/18 20:02 回覆

  • 流浪小藍痞客邦
  • 哈~G子真棒!
    話說我前陣子也才做了餅乾~
    還做壓模型的~~
    只是,我太懶了~沒有拍過程啊~~(傻笑

    做二種型態的~
    也不錯吃~
    只是餅乾重奶油才夠香~
    感覺,肚子都肥一圈了~cc

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