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是的~夏天就是要吃新鮮的芒果呀

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平常在外面買慕斯 小小一塊都吃不過癮~

自己做愛放多少料 做個8吋也沒問題!

 

外面因為成本考量 通常使用植物性鮮奶油(含有反式脂肪)

植物性鮮奶油是利用化學方式氫化而成的 穩定性高 容易打發

動物性鮮奶油則是天然的 但穩定性比較低 容易融化

為了吃的健康 還是自己在家用動物性鮮奶油作是最棒的!

 

碎碎念結束~先來準備材料!

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芒果慕斯分為三層,底層-餅乾.中層-芒果慕斯.最上層-芒果鏡面!

將材料按照層數先分好會更方便~

準備材料(適用8吋蛋糕模):

底層餅乾:消化餅乾100g.有鹽奶油50g(我這次用40克,但會鬆掉~改50克)

中層-芒果慕斯:芒果300g.砂糖80g.吉力丁片5片.動物性鮮奶油200g

上層-芒果鏡面:300g.砂糖10g.吉力丁片2片

灑在慕斯跟鏡面上的芒果丁100g

 

工具:家中如果有果汁機跟電動打蛋器會更方便~

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如果有蛋糕模型(圓形只有外圍一圈那種)最好~

沒有也沒關係 我就沒有! 

我用家中的玻璃圓形器皿 內層包上鋁箔紙

 

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底層-消化餅乾捏碎

將融化的有鹽奶油加入拌勻

要放到模型底部壓緊 底層就完成了!

 

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先將芒果處理好,丟進去果汁機打成果泥!

果泥分成慕斯(中層)跟鏡面(上層) 

(沒有果汁機的人也可以用切一切湯匙壓碎吧)

 

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吉力丁片使用前 要先用冰水泡開變軟軟的

在擰乾備用喔!

 

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慕斯(中層)跟鏡面(上層) 要分2次煮加熱喔~不要煮到滾!

慕斯(中層)-芒果果泥加80g砂糖.吉力丁片5片 拌勻關火放涼

鏡面(上層) -芒果果泥加10g砂糖.吉力丁片2片 拌關火放涼

這樣我們就有2碗 芒果泥了喔!

 

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慕斯-鋼盆倒入動物性鮮奶油

夏天溫度高不好打發

所以鋼盆底下用鐵盤墊冰塊+水~

切記打發的工具都要完全乾燥跟乾淨!

用電動打蛋器 選低速打

大概打8-9分鐘 尾端堅挺就完成了~~

 

如果沒有電動打蛋器,用一般打蛋器打 手會很痠= =

聽說往同個方向打比較容易打發~

聽過有毅力的人打了45分鐘成功打發.....(男生比較有可能吧)

 

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慕斯-打好的鮮奶油加入放涼的芒果泥(慕斯那碗喔)

拌均勻後可以灑點芒果丁

倒入已撲好餅乾的玻璃器皿內~完成第二層! 

冷藏.jpg  

這時候有兩層了~

我先讓慕斯快速定型 放到冷凍庫30分

慕斯那層就稍為凝固 如果還是很水就要在冰一下!

倒入另一碗芒果鏡面 芒果丁灑上去

最上層的芒果鏡面也完成~~

放冷凍庫2小時就可以吃了~

 

P1070178.jpg  

放冷凍兩小時就凝固了~

上面還看的到果粒耶!

 

P1070180.jpg  

鋁箔紙就可以整個拿出來~

芒果慕斯完成

這時吃最好吃了~

沒吃完放冷藏就可以了~(最好在3天內吃完)

慕斯夏天非常容易融化 又軟

 

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底部餅乾要壓緊喔~

因為我這次有鹽奶油用比較少(奶油50克比較好喔!)

餅乾就不夠緊實!

 

P1070184.jpg   

另一種吃法是 放冷凍庫(保存比較久)

 要吃時再放冷藏退冰3小時在吃

據說甜點師傅都是這樣做的喔!

 

單純只有2層的芒果慕斯

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P1070157.jpg  

之前也做2層慕斯沒有餅乾底的

口感比較沒有層次 底部很容易爛爛的~

 

2015-07-11-12-11-56_deco.jpg  

芒果慕斯吃起來超級香甜

冰冰涼涼的 還吃的到新鮮芒果果肉

通常我作完一天 家人就吃光光了

大家快把握芒果產季

趕快來做芒果慕斯吧~

 

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FB-line宣傳版型.jpg 

 

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G子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 白熊
  • 頭香
    G子的廚藝超好!!
    慕斯做出來好綿密喔OwO
    芒果當季的很甜一定很好吃
  • 慕絲真的很適合夏天吃~
    芒果味超濃的!

    G子 於 2015/07/21 13:53 回覆

  • 梅紫子
  • >/////< G子好厲害喔~ 梅也想吃一口
  • 哈哈
    其實慕斯跟造型蛋糕比真的很簡單啦

    G子 於 2015/07/21 13:55 回覆

  • 小糖
  • 真想娶G子回家(大誤#)
    看起來真的好好吃~
    教法也很清楚實用~讚~
  • 哈哈哈
    對阿 怎麼都沒人來娶啦

    G子 於 2015/07/21 13:57 回覆

  • 水瓶女王
  • 原來是自己做的啊!!!
    太厲害了~
    賣相都可以拿去外面賣了耶~讚讚
  • 哈 我假日都在做甜點
    因為我太愛吃了

    G子 於 2015/07/21 13:57 回覆

  • YUKA 柚夏
  • 哇…我喜歡芒果作的甜點!!
  • 芒果可以做的甜點真的很多
    奶酪也狠不錯!

    G子 於 2015/07/21 13:57 回覆

  • 語天
  • 好厲害!! 推
    夏天就是要吃芒果啊 XDD
  • 對阿
    過一下子芒果就要沒了
    還是趕快吃!

    G子 於 2015/07/21 13:58 回覆

  • 流浪小藍痞客邦
  • G子太厲害了!
    很想跟著做 不過 感覺有點懶啊!
    我好想吃現成的~~趴
  • 哈 我都假日作
    平日我也好懶啊~~

    G子 於 2015/07/21 13:58 回覆

  • chun
  • 夏天真的就是要吃芒果~~~
    光看就覺得好消暑!!!想吃~~~
  • 真的
    之後就沒有芒果了
    趕快吃!

    G子 於 2015/07/21 13:58 回覆

  • 小呆呆
  • 單是看已經好綿密..好想吃啊
  • 安仔
  • 我想吃用G子妳做成的水果凍

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